La salsa di soia di pesce al vapore è in realtà un tipo di salsa di soia. I suoi ingredienti principali includono acqua, semi di soia non-OGM, farina di frumento, sale, zucchero, glutammato monosodico, estratto di lievito, 5'-inosinato disodico, 5'-guanilato disodico e aromi.
Oltre ai prodotti disponibili in commercio, puoi anche creare la tua versione "zero-additivi" utilizzando ingredienti come scalogno, zenzero, salsa di soia scura, salsa di soia chiara e zucchero.
La salsa di soia con pesce al vapore è ricca di proteine e aminoacidi, nonché di vitamine B1, B2, B6 ed E e minerali come calcio, fosforo e ferro. Inoltre, alcuni antiossidanti naturali presenti nella salsa di soia, come i composti fenolici e i flavonoidi, hanno determinati effetti antiossidanti.
Il contenuto totale di azoto influisce sul sapore del prodotto. La carica batterica totale riflette le condizioni igieniche durante il processo produttivo. Il contenuto di azoto degli amminoacidi è uno degli indicatori chiave per misurarne l'umami e la qualità.
